鄂尔多斯市金鹭伊蜜尔大酒店 走绿色餐饮可持续发展之路

2019-11-05 13:57:11 11714

一切,都源于一份初心。因家人外出就餐没有放心吃饭的地方,尤其是全家人最爱吃的火锅,更是因为不知名的香味奇特的底料,可能是农药超标的蔬菜,可能是硫磺熏制过的干货,不知道是什么做的牛肉、羊肉等等,作为地地道道的鄂尔多斯人,立志给父老乡亲提供一个干干净净、绿色有机,能放心吃饭的地儿,我的于20138月投资开业金鹭伊蜜尔大酒店。苦于绿色原料采购的困难,我们于20148月份投资建立金鹭种养殖基地,201710月投资建立伊蜜尔精品火锅。酒店和火锅都把绿色厨房作为起点,从环保、节约的角度出发,做可持续发展经营理念。

一、绿色原料,从根源保障入口食品的安全

    从酒店建立之初,我们就严把入口关,只采购绿色原料,牧民的不喂饲料的牛羊、老乡不打农药的蔬菜,但是不可控因子随处存在,部分食材尤其是本地没有食材,根本不可能亲眼看着确定是绿色食品。于是,20148月份我们在伊金霍洛旗苏布尔嘎镇伊勒概沟村五社开始投资建设自己的基地,一条龙打造金鹭品牌的绿色通道,以传统的养殖方式和科学种植无公害的蔬菜为理念,实现金鹭酒店安全、天然、健康的原料供应。至今为止,已投入一千多万元。建设蔬菜大棚6061㎡约,鱼塘4393㎡,养殖区羊圈1465㎡和肉羊1000余只,猪圈牛棚占地8976㎡其中建设面积3000㎡约,养猪100余只,肉牛50只,果园86016㎡各类果树5000株约。所有的种养殖使用自种自养,循环种养,用自己种的植物养牲畜,用牲畜粪便做有机肥,确保绿色安全。

   但基地毕竟只能解决需求量较大较适合本地种养的蔬菜、肉类,其他的怎么办?为解决这一难题,我们代理了“美康辰”绿色有机品牌,作为国内首屈一指的绿色有机品牌,美康辰提供全球绿色、有机、零添加的食材和调味用品等,基本解决了我们所欠缺的食材。

从自己种养殖保障绿色有机,到代理绿色有机品牌,我们所做的一切只有一个目标,严守入口的食材道关,让绿色赢在起跑线上。

二、明档厨房,窗明案净中看得见的放心

污水横流,蝇鼠乱窜,脏乱的案台,黑重的油污,看不出白色的厨师服是很多人的饭店厨房噩梦。看见后厨吃不进饭。这些是我们最深恶痛绝的。我们的酒店从开始就使用的是三分之二的玻璃墙,全方位无死角,食客们可以随时站在玻璃前看着厨师们做出他们的饭菜,甚至做在座位上就可以看到整个饭菜出炉的过程。从干净的洗菜池、洗碗池到整洁的案台,穿着白净大褂的厨师们带着高高的厨师帽,动作利落干净。一切都在每位顾客的笑意下变得更加完美洁净。

三、绿色发展,环保先行

  企业是社会的重要一份子,企业发展的良心首要就是要体现可持续的发展道路。我们特别注重节能减排,近几年每年的水电等耗能都稳步下降,厨房的食材尽量做到物尽其用,不允许只追求精而浪费食材,做菜剩余的可食用绿色食材均花心思做菜品,作为免费菜品供客人取用。在厉行节约的基础上,减少了垃圾的产生,从细节上做到节约环保。

四、和谐社会,从回报这一方故土做起

企业的发展,离不开各级党政组织和社会各界人士的支持帮助。企业不仅要出经济效益,也要讲社会效益,要用企业的赢利来关注民生,回报社会。近几年来,金鹭伊蜜尔企业于2007-2016年间扶持伊旗车家渠、苏布尔嘎贫困户700余户;并于2007-2016年期间扶持数名大学生完成学业,对伊旗红十字会募捐活动大力支持献爱心数十万元,于2013年在政府的协调下购买金鹭伊蜜尔大酒店的房产,为政企解决了一批经济纠纷户;2013-2018年连续年慰问我旗环卫工人及贫困户600余户,并在酒店设立环卫工人小憩点;2014-2015连续2慰问伊旗5个敬老院;苏布尔嘎国贫户20岁的吴兴国带着其瘫患的母亲来阿镇打工,打工无门,来到金鹭伊蜜尔大酒店,企业看其非常困难,安排其在酒店工作,并为其母亲解决住宿,吴兴国现已成长为酒店面点间副理,工资4500201610月向苏布尔嘎互助院捐赠海信电视53台;在酒店开业以来以当地户口者优先聘用,解决了30-50人大学生的就业问题。我们企业将“诚信为魂、回报社会、善待供应商、感恩消费者”的理念贯穿始终,并将继续传承下去。

金鹭酒店、种养殖基地,提供了大量就业岗位,我们优先使用本地人,尽可能的为和谐社会尽一份自己的力。

不忘初心,方得始终。在2018年,我们将继续前进,依然将“让大家吃的绿色放心”做为我们的奋斗目标,追寻本真,让“天朗气清、自在养生的鄂尔多斯”这块福地更加的绿色、天然、安全。我们将不懈努力,立志成为伊金霍洛旗的骄傲,更成为鄂尔多斯的骄傲!

 

 

鄂尔多斯市金鹭伊蜜尔大酒店

2018111