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蜂蜜采集及放置你知道吗

点击:720 发布时间:2023-05-23

内蒙古蜂蜜为蜜蜂收集花蜜,经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。

蜂蜜出自《名医别录》:石蜜,生武都山沟、河源山沟及诸山石中。色白如膏者良。陶弘景:石蜜即崖蜜也,高山岩石间作之。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食悬树枝作之,色青白。树空及人家养作之者亦白,而浓厚味美。《本草拾遗》:按寻常蜜亦有木中作者,亦有土中作者,北方地燥,多在土中,南方地湿,多在木中,各随土地所有而生,色黄味苦,主目热,蜂衔黄连花作之。其蜜一也。宣州有黄连蜜,西凉有梨花蜜,色白如凝脂,亦梨花作之,各逐所出。《纲目》:凡试蜜,以烧兴旺箸插入,提出起气是真,起烟是伪。

蜂蜜(honey),又名冬酿。要是因为蜜蜂收集和酿制的艰辛。宋代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕二》中写道:“井底屠酥浸旧方,床头冬酿压琼浆”。

蜂蜜是由蜜蜂收集植物蜜腺分泌的汁液经充沛酿制而成。蜂蜜的要成分为糖类,其中60%~80%是人体简单吸收的葡萄糖和果糖,要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿制蜜酒之用,也可以替代食糖作调味品。

蜂蜜是糖的过饱和溶液,有些单花蜜低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分要是果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶,而油菜蜜、椴树蜜在13~14摄氏度就会结晶,洋槐蜜则不太简单结晶。枣花蜜虽属不易结晶的种类,但如有少量结晶,仍属自然现象,请定心食用。蜂蜜一般存于阴凉的当地,但是温度不宜过低,蜂蜜一般在10摄氏度时,会发生结晶,不利于食用。


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