网上常见的蜂蜜鉴别方法为什么没有用，都有哪些不足？

1、拉丝。绘图只能识别蜂蜜的大概浓度，不能识别是否是真蜂蜜。天然蜂蜜比假蜂蜜或浓缩蜂蜜略稀。浓缩蜂蜜，或焦糖或麦芽糖拉丝效果更好！去年我的洋槐蜜和荆条蜜的波美度是42度，成熟度是天然蜜中的，不适合在炎热的夏天画画。是同一瓶蜂蜜，放入冰箱冷藏后可以拉出非常漂亮的丝绸。 

2、滴纸鉴定蜂蜜。同上，只看蜂蜜的大概浓度。蜂蜜的含水量约为20%。有水怎么能不弄湿纸巾？ 

3、蜂蜜颜色的判断。很多“科普”文章都说真蜂蜜是黄色或浅黄色，很多消费者误认为深色蜂蜜是假蜂蜜。比如龙眼蜜和枣花蜜，颜色很深，但确实是真正的蜂蜜。这些方法通常仅限于识别常见的蜂蜜种类，如金合欢蜂蜜、枣蜂蜜和荆条蜂蜜。 

4、判断蜂蜜的味道。味道太抽象了。不吃真蜂蜜，很难想象蜂蜜的味道，也很难通过品尝来辨别半真蜂蜜。比如甜度，以洋槐蜜为例，是甜的好还是淡的好？什么样的甜度太甜，什么样的甜度不太甜。这是初学者很难掌握的。

5、加水摇晃鉴别。这种方法有点用处，但也有很多缺点。做法：取一个矿泉水瓶，倒入蜂蜜，加水摇晃数次。如果长时间产生大量泡沫，说明是生蜂蜜。浓缩蜂蜜在高温下浓缩，营养成分和活性酶已经消失，不会像生蜂蜜那样产生大量泡沫。蜂蜜加水后气泡的缺陷。 

6、气泡判别。直接握住蜂蜜瓶用力摇晃，真正的蜂蜜会产生很多细小气泡。蜂蜜中气泡的局限性：半真蜂蜜也有一些气泡；太浓的蜂蜜可能不会摇晃，所以用勺子搅拌而不是摇晃。 

7、六边形检测形状法的判别。取2勺液体蜂蜜，放入浅色的在平底餐盘中，然后在盘子中慢慢加入一些冷水，这样也可以完全盖住蜂蜜。摇动盘子，蜂蜜会在盘子底部形成一些六边形。局限：不易掌握，方法不显示六边形；许多浓缩蜂蜜也有六边形。