伊蜜尔椴树蜜

蜂蜜,是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。

伊蜜尔椴树蜜

 

蜂蜜的两种特性

特性一,蜂蜜低温结晶

随着时间的延长及气温的变化,往往蜂蜜会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解。其实,蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象,其化学成份、营养价值都未发生变化,更不是蜂蜜中掺入了白糖。

特性二,蜂蜜高温起泡

蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下,会产生一种抗菌物质——过氧化氢;过氧化氢在高温下易分解出氧气,从而使蜂蜜的表面有一层细小的白泡。这也是蜂蜜的一种物理特性,并不是蜂蜜变质。蜂蜜如果变质,泡沫会很大,而且会有酸味或酒味。

蜂蜜的三种水温

开水冲泡-大忌

蜂蜜不能用沸水冲泡。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质等,过高的水温会破坏蜂蜜中的营养成分和生物活性物质。

温水冲泡-补中

用40~60摄氏度的温水冲泡蜂蜜,其营养成分基本得以完整保存,也容易被人体吸收。《本草纲目》中记载,温水冲泡蜂蜜能补益脾胃。因此,脾胃虚寒、体质虚弱者宜温水冲泡蜂蜜。