你知道蜂蜜为什么这么甜吗?

蜂蜜酿造法蜂蜜是通过采集内蒙古蜜蜂的花蜜酿造的。蜜蜂从流蜜植物上采集花蜜进入蜂巢，疾病被分类放置。这个过程一般是通过采蜂来完成的。

这个过程在采蜜蜂采完蜂巢后并没有结束，还需要后台蜜蜂进行处理。后台蜜蜂的处理主要有两个方面。一种是去除花蜜中的水分，这个过程一般是通过在巢中撒蜜扩大面积来消散水分。同时，蜂蜜在失去水分的同时还会给蜂蜜添加活性酶，所以经过蜜蜂充分处理的蜂蜜，活性酶含量很高，液态时往往会产生气泡。蜂蜜中活性酶的多少也是检验蜂蜜质量的重要指标。

蜜蜂刚采集花蜜时，花蜜中的含水量其实挺高的，但经过蜜蜂充分处理后，蜂蜜中的含水量会降到18%以下。这种含水量的蜂蜜一般都是密封的，也就是工蜂在蜂蜜经过充分处理后，会在蜜房上封一层蜡。一般养蜂人把这种现象称为封蜜，这也是蜂蜜成熟的标志。

蜂蜜为什么这么甜？其实蜂蜜甜不甜的问题和花蜜的成分有关。一般来说，花蜜都含糖，但各种蜜源植物的含糖量不同。有些蜜源植物含糖量更高，所以更甜。有些蜜源植物糖分少，所以不那么甜，有些则含有酸味、苦味、药味等。具体要看蜜蜂采集什么花蜜。蜂蜜的味道接近蜜源植物的味道。