关于蜂蜜，你知道吗？

一般蜂蜜可以保存2年以上而不会变质。为什么蜂蜜能保存这么久？一些商家会宣传这个：蜂蜜可以保存这么久，因为蜂蜜中含有丰富的和抗氧化物质。因此，吃蜂蜜可以提高人体的，可以延年益寿。

真的没有那么神秘。蜂蜜能保存这么久的原因在于它的主要成分。 82% 糖，17% 水。这是一个非常高的渗透环境。还记得小时候在蛞蝓上撒盐吗？蛞蝓会脱水并死亡。将放入蜂蜜中，结果可能相同。在这种极度高渗的环境中，的细胞会失去大量的水分，终会脱水而死亡。这就是为什么大多数不能生活在蜂蜜中的原因。

但是，如果蜂蜜长时间放置在空气中，它会吸收空气中的水分。吸收得越多，就可能达到霉菌的生存条件。因此，蜂蜜通常需要密封，否则可能会发霉。

众所周知，酶本身就是一种蛋白质。所有的蛋白质都必须经过各种消化酶和消化道环境的“洗礼”，分解成小分子多肽和氨基酸，才能被人体吸收利用。而不管是哪种蛋白质，终分解成的氨基酸也只有那20种。因此，即使这些酶没有被灭活，食用它们也不会比食用普通蛋白质更好。顺便说一句：基于以上原因，那些标榜“富含酶，有益健康”或“富含蛋白，有益健康”的食品或保健品，其实还不足以让人相信。