怎么食用和辨别蜂蜜？

蜂蜜是一种含有各种糖的过饱和溶液。蜂蜜的结晶实际上是一种物理现象，其中葡萄糖从蜂蜜中析出。一般来说，蜂蜜中的葡萄糖运动是无序的，但在一定条件下，一部分葡萄糖开始有规律地运动，排列形成微小的结晶核，成为结晶的中心，使更多的葡萄糖分子排列有规律，逐渐形成较大的晶体。晶体从蜂蜜中分离出来，形成蜂蜜的结晶。

水晶蜂蜜依然保持花蜜植物的花香，在温开水中加入适量的水晶峰蜂蜜，喝一口，让味觉和嗅觉同时发挥，品尝水晶蜂蜜，更容易品尝结晶蜂蜜的花香。按物理状态分类，蜂蜜在常温常压下具有不同的物理状态，即液态、结晶或半结晶。一般情况下，刚刚分离出来的蜂蜜

为液体，清澈透明，流动性好。放置一段时间后，在合适的条件下，可形成结晶。

不同品种的蜂蜜结晶虽然形态多样，但不会影响其内在品质，只是物理状态不同。蜂蜜晶体的形态有油状、细粒状和粗粒状。如果晶核数量多且致密，在形成结晶的过程中会迅速散开，形成油脂状；如果晶核少一点，结晶快，就会形成细小颗粒；数量少，结果慢，每个晶核都有足够的葡萄糖分子生长，从而可以形成粗大或块状的晶体。